बच्चो के लिए दूध से बननेवाली 5 आसान और सेहतमंद रेसिपी

बच्चो की डाइट मे दूध का महत्व

दूध एक संपूर्ण आहार है। दूध सेहत से भरा एक प्राकृतिक पेय पदार्थ है । दूध में 16 अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं, इन पोषक तत्वों से मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य बेहतर होता है। दूध प्रोटीन, कैल्शियम और रिबोफ्लेविन युक्त होता है।साथ ही विटामिन A,D,E,K, फास्फोरस, मैग्नीशियम व कई खनिजो से परिपूर्ण आहार है।

easy-and-healthy-milk-recipes-for-kids

कितने बच्चों को दूध पीना बिल्कुल पसंद नहीं होता। दूध पीने से बचने के लिए वे बहुत सारे बहाने बनाते हैं जैसे कि दूध का रंग पसंद नहीं, स्वाद अच्छा नहीं, बदबू(smell) आ रही है आदि नखरे करते रहते हैं। लेकिन बच्चों की डाइट में दूध शामिल ना हो ऐसा हम होने नहीं दे सकते। ऐसे में हम स्मार्टली अलग-अलग तरीके से दूध एवं दूध के सेहतमंद और आसानी से बन जाए ऐसे व्यंजनों को उनकी डाइट में शामिल कर सकते है।

यह भी पढ़े:

कभी आपने सोचा दूध में पौष्टिक चीजें मिलाने से इसका स्वाद और फायदा दुगुना हो जाता है। जिन बच्चो को दूध पसंद है उन्हें तो मजा आ जाएगा और जिन्हें कम पसंद है उनको लुभाएगा।

आइए जानते हैं ऐसी ही कुछ आसान और सेहतमंद दूध से बने व्यंजन-

1. दूध पोहा(Doodh Poha)

doodh poha recipe hindi
Image Source: youtube.com

दूध पोहा बहुत ही स्वादिष्ट, लाजवाब और बनाने में बहुत ही आसान होता है। इसे आप जब भी चाहे बनाकर बच्चे को खिला सकते हैं। इसका स्वाद बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आता है।दूध पोहा बनाने में न तो ज्यादा समय लगता है और ना ही सामग्री । इसका स्वाद बिल्कुल खीर जैसा होता है इसे आप खाने के साथ या खाने के बाद भी परोस सकते हैं।

सामग्री(Recipe Ingredients):

  • आधा कप पोहा
  • आधा कप दूध
  • पाव कप चीनी
  • 4 से 5 काजू
  • 4 से 5 किसमिस
  • 4 से 5 पिस्ता
  • 1 चुटकी इलायची पाउडर

दूध पोहा बनाने की विधि(Recipe Preparation):

  1. सबसे पहले दूध को एक बर्तन में ले और गर्म करने के लिए गैस में रख दें। जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें पोहा डालें और धीमी आंच पर पकने दे।
  2. मिश्रण को चम्मच से लगातार हिलाते रहे ताकि नीचे चिपके ना।
  3. दो-तीन मिनट तक इस मिश्रण को और पकाए, जब यह मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो उसमें चीनी डालें ,फिर कटे हुए मेवे डालें और कुछ देर तक पकाएं।
  4. चम्मच से लगातार हिलाते रहे। 4- तैयार है आपका दूध पोहा। परोसते वक्त दूध पोहा को मेवे के टुकड़ों से सजाएं।

टिप्स: जो मेवे बच्चों को ज्यादा पसंद हो उससे सजाए। बच्चे अपने favourite को ना नही कर पाते।

पौष्टिक मूल्य(Nutrition Value): पोहा मे प्रचुर मात्रा मे कार्बोहाइड्रेट, आयरन, फाइबर, antioxidants और जरूरी विटामिन होते है।पोहा ग्लूटन फ्री(Gluten Free) है।

2. फ्रूट कस्टर्ड(Fruit Custard)

Fruit Custard recipe hindi
Image Source: cookingwithsiddhi.com

फ्रूट कस्टर्ड खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। यह रेडीमेड कस्टर्ड पाउडर, दूध और मीठे फलों से बनाया जाता है ।इसे बच्चों के साथ बड़े भी चाव से खाते हैं। क्रीमी फूट कस्टर्ड बच्चों की पार्टी, गेट टुगेदर के लिए भी बढ़िया रेसिपी है। शाम की पार्टी के लिए इसे सुबह से ही बना कर रख सकते हैं।

सामग्री(Recipe Ingredients):

  • 2+1/4 कप दूध
  • 2 बडे चम्मच वेनीला कस्टर्ड पाउडर
  • 1/4 कप शक्कर (स्वादानुसार कम या ज्यादा भी कर सकते है)
  • 2 कप कटे हुए मिक्स फ्रूट (आम, केला, सेब, दाडम, स्ट्रॉबेरी, चीकू ) उपलब्धता अनुसार ले सकते हैं ।

कस्टर्ड बनाने की विधि(Recipe Preparation):

  1. सबसे पहले एक कटोरी में 2 टेबलस्पून कस्टर्ड पाउडर ले।
  2. उसमें 250ml पाव कप दूध डालें और अच्छे से मिक्स कर लें, गट्टे (lumps) ना बने ।
  3. मोटी सतह या नॉन स्टिक वाले पेन में दो कप दूध ले और मध्यम आंच पर गर्म करें, उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहे।
  4. दूध चिपकने ना दें। उबाल आ जाए तब 1/4 कप या स्वादानुसार चीनी डालें।
  5. फिर उसमें कस्टर्ड पाउडर और दूध का घोल धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहे ,मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं (5 -6 मिनट)
  6. कस्टर्ड लगातार चम्मच से हिलाते रहे । गैस बंद कर दे और ठंडा होने रख दे। जब कस्टर्ड कमरे के तापमान पर आ जाए तो फ्रीज में कम से कम एक घंटा ठंडा होने के लिए रख दें ।
  7. कटे हुए फलों के टुकड़ों को कस्टर्ड में मिलाएं और फिर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दे।
  8. लगभग 1 घंटे के बाद फ्रूट कस्टर्ड परोसने के लिए तैयार है।
  9. सूखे मेवो से सजाए।

पौष्टिक मूल्य(Nutrition Value): फलो से हमे बहुत ही आवश्यक विटामिन, मिनरल्स मिलते है। फ्रूट कस्टर्ड एक बहुत ही Nutitious और हेल्दी व्यंजन है।

3. दूध पेडे (Milk Peda)

Milk Peda recipe hindi
Image Source: reshmaseetharam.com

दूध पेडा बहुत ही अच्छी और हर प्रसंग पर खाई जाने वाली मिठाई है।

सामग्री(Recipe Ingredients):

  • दूध- 1लीटर (क्रीम युक्त)
  • शक्कर- 4 बडे चम्मच
  • इलायची पाउडर – दो चुटकी

दूध पेडे बनाने की विधि(Recipe Preparation):

  1. दूध को मोटी सतह या नॉन स्टिक पैन में डालें और तेज गैस पर गरम करके रख दे और हिलाते रहें ताकि चिपके ना।
  2. उबाल आने पर मध्यम आंच करके दूध को गाढ़ा करेंगे, साइड में ना चिपकने दे।
  3. 20 से 25 मिनट में दूध गाढ़ा हो जाएगा, हल्का सा कलर भी बदल जाएगा ।
  4. दूध को हिलाते रहे, जब गाढ़ा मिश्रण साइड छोड़ने लगे तब चीनी मिलाएंगे और लगातार हिलाते रहेंगे। आंच कम कर दे और 5 मिनट हिलाते रहे।
  5. फिर इलायची पाउडर डालें। जब मिश्रण साइड छोड़ने लगे तब गैस बंद कर दे। मिश्रण को ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल दे।
  6. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब हाथों पर थोड़ा सा घी लगाए और छोटे या मध्यम आकार के गोल गोल पेडे बनाएं और बीच में से हल्का सा दबा दे ।टूथपिक या fork से आप डिजाइन भी बना सकते हैं ।

तैयार है हमारे स्वादिष्ट घर पर बने हुए मजेदार, हेल्दी और स्वादिष्ट पेडे। Garnishing के लिए सूखे मेवो का उपयोग करे।

4. खीर(Kheer)

Kheer recipe hindi
Image Source: whiskaffair.com

चावल की खीर एक लजीज मीठा व्यंजन है, जो पूरे भारत में लोकप्रिय है। और बनाने में भी बहुत आसान है।

सामग्री(Recipe Ingredients):

  • 1 लीटर दूध
  • 50 ग्राम चावल
  • 50 ग्राम चीनी
  • दो इलायची
  • काजू 4 से 5
  • बादाम 4 से 5
  • 1/2 चम्मच चिरौंजी

खीर बनाने की विधि(Recipe Preparation):

  1. सबसे पहले चावल धो ले।
  2. एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध ले फिर उसमें धुले हुए चावल डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहे।
  3. उबाल आने पर आंच कम कर दें, बीच-बीच में हिलाते रहे, ध्यान रहे चिपके नहीं।
  4. जब चावल अच्छे से पक जाए तब उसमें चीनी डालें ।
  5. चीनी डालने पर खीर पतली होती है तो इसे थोड़ी देर और पकने दें ।
  6. जब खीर गाढी हो जाए तो इसमें कटे हुए सूखे मेवे, इलायची पाउडर, चिरौंजी डालें और 2 मिनट पकने के बाद गैस बंद कर दे।

चावल की खीर तैयार है। इसे गरमा गरम खाए या फिर फ्रिज में ठंडी करके भी परोस सकते हैं।

पौष्टिक मूल्य(Nutrition Value): चावल मे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन होता है। चावल ग्लूटोन फ्री(Gluten Free) होता है। चावल पचने मे हल्का होता है।

5. दूध शेक(Milkshake):

Image Source: thespruceeats.com

गर्मी के मौसम में बच्चों को मिल्कशेक(milkshake) बहुत ही पसंद आता है। आज हम बनाएंगे केला मिल्क शेक(banana milkshake)- यह एक बहुत ही आसान, सदाबहार मिल्क शेक है जिसे शायद ही कोई मना कर पाए।

सामग्री(Recipe Ingredients):

  • ठंडा दूध- एक गिलास
  • केले- दो
  • शक्कर- दो चम्मच
  • वैनिला एसेंस- दो बूंद

मिल्क शेक बनाने की विधि(Recipe Preparation):

  1. केले का छिलका निकाल ले। इसे टुकड़ों में काट लें।
  2. ब्लेंडर में केले के टुकड़े और शक्कर डालें और अच्छे से पीस ले ।
  3. फिर इसमें ठंडा दूध डालें और 1 मिनट के लिए ब्लेंड कर लें।
  4. फिर इसमें वैनिला एसेंस की दो बूंद डालें और ब्लेंड कर लें।

लीजिए तैयार है बनाना मिल्क शेक। इसी तरह आप एप्पल, चीकू, स्ट्रॉबेरी मिल्क शेक भी बना सकते हैं।

एक गिलास ले उसमें ठंडा-ठंडा मिल्क शेक सर्व करें ।

पौष्टिक मूल्य(Nutrition Value): दूध तो एक संपूर्ण आहार है ही और केला भी एक सुपरफूड है।दूध और केला का Combination(Milk shake) बहुत ही हेल्दी और न्यूट्रीशन से भरपूर होता है।यह एक Instant Energy Drink है। केला पोटैशियम का मुख्य स्रोत है।

सावधानी: डायरिया या जुलाब (loose motion) होने पर बच्चो को दूध या दूध से बनी चीजे नही देनी चाहिए। आवश्यक हो तो चिकित्सक की सलाह अवश्य ले।

Leave a Comment